• 200 gram gerookte palingfilet
• Ongeveeer halve kilo aardappelen, vastkokende
• 150 gram prei
• 200 gram knolselderie
• Anderhalve ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el boter
• 1 l groentebouillon
• 2 steeltjes gehakte peterselie
• olijfolie
• snufje zout, peper

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon. Snij de prei in ringen, schild de aardappelen en de knolselderij en snij ze daarna in kleine blokjes. Pel en hak de ui en de knoflook, bak ze kort en glazig in de olie. Voeg de prei, aardappel en knolselderij toe en stoof kort mee met de ui en de knoflook. Haal alvast de gerookte palingfilet uit de koeling.

Daarna, giet de bouillon bij de groenten in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat daarna alles ongeveer 15 minuten garen. Schep met een schuimspaan (of als je dat niet hebt een lepel) de helft van de groenten uit de soep en hou deze apart. Mix de soep fijn met een staafmixer. Doe er de apart gehouden groenten weer bij en roer alles lekker door elkaar.

Pak dan de palingfilet stukjes en doe ze bij de soep. Laat nog 5 minuten verwarmen. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Bestrooi met peterselie en serveer de soep warm. Eventueel nog een lekker toastje gerooke paling erbij, als je nog wat over hebt en voila!

Laat het u smaken!